Тенденции развития рынка мясных замороженных полуфабрикатов (пельменей)

Нелюбина Елена Георгиевна, Бобкова Елена Юрьевна, Григорьянц Игорь Александрович, Батищева Наталья Васильевна

Объем рынка замороженных мясных полуфабрикатов в 2021 году составил более 1,42 млн. тонн. Наиболее популярным продуктом у россиян являются пельмени – их доля занимает почти 80%. Учитывая, что конкуренция среди производителей высока, эксперты советуют производителям постоянно искать новые формы, изобретать новые вкусовые решения, возможно даже – обратить внимание на родственников пельменей и предлагать хинкали, манты, вареники или цзао-цзы. В работе представлены направления развития рынка мясных замороженных полуфабрикатов на примере группы – пельмени. Цель – осуществить анализ возможностей по развитию рынка мясных замороженных полуфабрикатов (пельменей). Метод или методология проведения работы: теоретические – сравнительный анализ литературных источников по проблеме исследования, практические – метод сравнительного анализа литературных и экспериментальных данных основанных на ГОСТ.

Ключевые слова:рынок, анализ, замороженный мясной полуфабрикат, производитель, тенденции.