Характеристика частично очищенной внеклеточной кислой протеазы гриба aspergillus flavus bdu-44

Сафарова Айтен Ханларкызы, Ганбаров Худаверди Ганбароглы

Из культуральной жидкости Aspergillus flavus BDU-44 был получен сырой ферментный препарат путем осаждения с ацетоном, этанолом и (NH4)2SO4. Во всех случаях активность кислой протеазы (рН 5.5) была в 1.4-1.5 раза больше активности нейтральной и щелочной протеаз. Были изучены свойства кислой протеазы. Показано, что максимальная активность кислой протеазы гриба Aspergillus flavus BDU-44 проявляется при 600С и сохраняет свою активность при 50-600С в течение 3 часов. Оптимальная кислотность среды для проявления максимальной активности фермента является рН 4.5, а наибольшая устойчивость фермента наблюдается при рН 4.0-5.0.

Ключевые слова:Aspergillus flavus, кислая протеаза, температурный и рН оптимумы, термоустойчивость и кислотоустойчивость