ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВЫХ ДРОЖЖЕЙ В ЛЕНИНГРАДЕ (1940–1950-Е ГГ.)

Дмитриева Александра Николаевна

Актуальность исследования обусловлена необходимостью анализа технологических факторов развития пищевой промышленности Ленинграда в период восстановления после блокады. В статье рассматривается малоизученная технология производства белковых дрожжей. Данная технология, изначально созданная как ответ на экстремальные условия войны, в послевоенные годы прошла сложный процесс адаптации к мирным условиям в рамках политики восстановления промышленности и решения задач продовольственного снабжения. Источниковую базу исследования составили архивные документы, содержащие отчёты о научно-исследовательских разработках и их практическом внедрении. Исследование демонстрирует роль данной технологии как элемента системы научно-технических решений, направленных на преодоление ресурсных ограничений в ходе восстановления и модернизации пищевой промышленности Ленинграда в 1940–1950-е гг.

Ключевые слова:Ленинград, пищевая промышленность, восстановление промышленности, гидролизная промышленность, продовольственное снабжение, белковые дрожжи.